烤上癮。
這幾天時不時就想烤點什麼來吃，翻著冷凍櫃找材料，看到一整包完全還沒拆的新合發明蝦。對欸，過年時一直想著這包明蝦要留著夏天來做沙拉或燒烤，忍著沒開來吃，放著放著幾乎都忘記它了，夏天不就是現在嗎？
明蝦剛要上市的時候，猩弟曾經寫過一篇貼文，把半解凍的明蝦切成細長的薄片，再拿來吃涮涮鍋，那個畫面實在太美太難忘。雖然不是煮火鍋，但還是試著學猩弟趁明蝦半解凍的情況去殼、對切成長條狀，再卷起來串上竹籤，準備直火燒烤。
我喜歡直火，在任何一種烹煮情況下都喜歡。幾年前裝潢房子時，家裡另一人問我，廚房要裝瓦斯爐還是IH，我想都不想就說，當然要瓦斯爐啊。雖然我很怕熱，但沒有火我無法煎牛排，沒有過火的牛排就是少了香氣與口感；沒有火，炒菜有點沒感覺；要是沒有火，現在就不能做金網燒烤了呀。
明蝦頭用烤網不容易烤透，另外在平底鍋稍微加點酒悶一下，再與烤好的明蝦串一起上桌，調味單純，檸檬，七味粉與細海鹽，過火的食物就是不一樣，香透了，就算開著抽油煙機還是老遠聞得到那股燒烤味。
今晚明蝦是主菜，其他都是蔬菜，像日本料亭那樣，把幾道小前菜各裝小缽與豆皿，一人一組盛裝在手工木托盤上。兩味昆布糖、香料蔬菜甘醋漬與涼拌秋葵，接著是小松菜拌蟹肉棒，每樣都小小份，既開胃也配酒，先喝了兩杯後再起身回爐台前慢慢對付明蝦，仔細燒烤。
手與筷子並用的吸乾蝦頭，吃淨竹籤上附著的最後一絲蝦肉，再去完成事先煮到一半等著的收尾湯。收尾照例是小鍋，今天煮蛤蜊水菜，雖然是超市買到的真空包養殖蛤蜊，但在這種時刻，已經夠好了。喝了鮮美的湯，吃了美妙的燒烤，算是端午節的完美句點。
明天有力氣認真工作了。
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